DEDICADO A MI NIETA, A MIS HIJAS Y A TODO AQUEL AL QUE LE GUSTE COCINAR Y LO HAGA CON AMOR.

martes, 15 de noviembre de 2011

PASTEL DE BOLOÑESA CON PURÉ DE PATATAS



INGREDIENTES:

250 gr. de carne de ternera picada
50 gr. de cebolla
2 zanahorias
250 gr. de tomate triturado
40 gr. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
Nuez moscada, albahaca y pimienta molida 
1/2 vaso de vino fino

Para el puré:

400 gr. de patatas
200 gr. de agua
1 cucharadita de sal
25 gr. de mantequilla
Nuez moscada y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar y picar finamente la cebolla y las zanahorias.
Poner el aceite en una sartén grande y sofreír las verduras.
Añadir la carne y remover hasta que pierda el color a crudo.
Añadir el vino y evaporar un rato.
Agregar el tomate, la sal, el laurel y las especias.
Cocer todo unos 30 minutos.

Mientras se hace la salsa boloñesa hacer el puré de patatas.
En una olla se pone el agua, la sal y las patatas peladas y troceadas.
Cocer hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
Triturar y añadir la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta.




Poner la salsa boloñesa en un molde cuadrado para horno (retirar el laurel).
Cubrir con el puré de patatas.
Espolvorear con queso recién rallado.




Poner unos minutos a gratinar.

Acompañar con una ensalada de lechuga sencilla, ya que el plato llena mucho.







sábado, 12 de noviembre de 2011

HOJALDRINAS


A un escaso mes de las fiestas navideñas he pensado que es un buen momento para incluir algunos dulces y postres típicos de estas fechas.


INGREDIENTES:

400 gr. de harina de repostería
250 gr. de manteca blanca de cerdo para cocinar
1 vaso de vino fino
Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN:

La manteca debemos tenerla a temperatura ambiente para que podamos amasarla con la harina.
En un bol ponemos la harina, el vino, la ralladura de naranja y la manteca.
Amasamos hasta que quede todo bien integrado.
Encender el horno a 180 º.
Estirar la masa dejándola de un dedo de grosor.
Cortar trozos rectangulares y colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Hornear hasta que estén un poco doradas.
Sacar y espolvorear con azúcar glas.

Observaciones:

Esta receta sólo lleva el azúcar que espolvoreamos. 



jueves, 3 de noviembre de 2011

MUFFINS DE CHOCOLATE


Hace tiempo que estaba pensando en hacer unos Muffins, más que nada por ver en que se diferencia su sabor con unas Magdalenas. Registrando por los blogs de cocina encontré esta receta y la he puesto a prueba.

INGREDIENTES:

50 gr. de maicena
3 cucharadas de cacao en polvo
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanquilla
225 gr. de agua a temperatura ambiente
125 gr. de chocolate para postres
75 gr. de mantequilla
75 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar de vainilla
2 huevos
125 gr. de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la thermomix la maicena, el cacao en polvo, los dos tipos de azúcar y el agua.
Programar 5 min. a 100º, vel. 4.
Incorporar el chocolate de postres en trozos pequeños y la mantequilla también troceada.
Prog. 1 min. vel. 4.
Añadir el aceite de girasol, el azúcar vainillado y 1 huevo.
Prog. 1 min. vel. 3.
Agregar el otro huevo y prog. 1 min. vel. 3.
Tamizar la harina con la levadura y añadir al vaso.
Prog. 1 min. vel. 4.

Repartir en los moldes para magdalenas y hornear en horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos.









martes, 1 de noviembre de 2011

TARTA DE SANTIAGO



Tarta de Santiago hecha con mucho cariño.


INGREDIENTES:

250 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glas
4 huevos
1 cucharadita de canela
Ralladura de un limón
Mantequilla para untar el molde

PREPARACIÓN:

Mezclar las almendras molidas con el azúcar glas, la canela molida y la ralladura del limón. 
Batir los huevos enteros y añadir la mezcla anterior.
Untar un molde desmontable con mantequilla y verter la masa obtenida.
Hornear durante unos 30 minutos a 180º en horno precalentado.
Colocar la bandeja a mitad del horno.
Una vez dorado comprobar que está consistente y dejar enfriar.
Desmoldar y decorar con azúcar glas.

La cruz de Santiago es muy fácil de dibujar para hacer la plantilla.
El azúcar glas de la decoración queda mejor si se espolvorea sobre la superficie con ayuda de un colador.

OBSERVACIONES:

Si no tenemos en casa azúcar glas, podemos hacerla con el molinillo de café.

También podemos moler las almendras en el molinillo pero con cuidado, porque si nos pasamos se hace una pasta aceitosa. Para que no ocurra pondremos un poco de azúcar junto a las almendras que queremos moler.

Esta tarta nunca lleva harina ni levaduras.