DEDICADO A MI NIETA, A MIS HIJAS Y A TODO AQUEL AL QUE LE GUSTE COCINAR Y LO HAGA CON AMOR.

domingo, 26 de febrero de 2012

BACALAO EN CAMA DE PATATAS


Aunque el bacalao lo tenemos disponible todo el año parece que es en cuaresma cuando más se utiliza. Esta receta la hizo una señora llamada Nunci en el programa de televisión España Directo. La recomiendo porque es verdaderamente sabrosa.


INGREDIENTES: ( 2 personas)

Lomos de bacalao desalado ( 1 por persona)
1 cebolla
3 dientes de ajo
Perejil picado
1 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
2 patatas medianas por persona
1 huevo duro por persona
Aceite de oliva virgen extra
1 poco de sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela amplia poner un fondo de aceite de oliva.
Pelar las patatas y cortar a rodajas gorditas.
Colocar las patatas sobre el fondo de aceite.
Pelar y trocear la cebolla y ponerla sobre las patatas.
Sobre esta cama colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
Cortar el pimiento rojo en tiras y agregarlos al guiso.
Picar finamente los dientes de ajo y el perejil y añadir a la cazuela.
Espolvorear el pimentón. 
Poner el laurel y un poco de sal.
Regar con 1/2 vaso de aceite y cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Servir decorando con los huevos duros.

OBSERVACIONES:

Como no añadimos agua debemos estar atentos para que se vaya haciendo lentamente sin que llegue a pegarse. Para que no evapore debemos mantener la cazuela tapada.





3 comentarios:

demisalero dijo...

que rica esta receta!!!me encanta el bacalao

Lola y Mari Carmen Polo dijo...

Buenos días, Leonor. Como veo que vuelves a publicar, he pensado que las cosas van algo mejor, ¿es así? Extrañaba tu silencio. Ojalá que sigas deleitándonos con tus recetas más a menudo.

Un abrazo y hasta luego :)

Mari Carmen

rosa dijo...

Hola Leonor, buenísima esta receta, y el blog en general ,aquí me tienes de seguidora, a mi me puedes encontrar en elyantardemiscomadres. Un saludito y hasta pronto.