La receta de estas cabrillas la he sacado del blog de un amigo pero he hecho una pequeñas variaciones más que por no hacerlas idénticas, por una cuestión de gustos.
INGREDIENTES:
1 kg. de cabrillas
2 ó 3 cebollas según tamaño
1 lata de tomate de 400 gr.
2 pimientos verdes
3 dientes de ajo
30 gr.de almendras con la piel
1 guindilla
1 cucharadita de comino en grano
1 poco de pimienta negra
una cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino blanco seco
PREPARACIÓN:
Pondremos las cabrillas en agua con sal y las lavaremos bien hasta que hayan soltado las babas.
Tendremos que cambiar varias veces el agua.
Luego las pondremos en agua fría a fuego bajito para que no se asusten y se escondan.
Una vez que empiece a hervir, quitamos la espuma que se forma y las mantendremos a fuego fuerte durante 30 minutos.
Hay que vigilar porque se escapan.
En una sartén ponemos el aceite y freímos las almendras con piel y las pasamos al mortero para majarlas.
En el mismo aceite refreímos el comino y colamos el aceite a la cazuela dejando el comino reservado.
En la cazuela hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos, todo picado menudito. Ponemos las hojas de laurel y la guindilla sin las semillas.
Luego añadimos el tomate triturado, un poco de pimienta, la sal y los cominos reservados.
Hecho el sofrito, añadimos el vino y dejamos que hierva unos 10 minutos, agregamos a la cazuela las cabrillas, las almendras machacadas y un poco de agua.
Cocemos en la salsa unos minutos y comprobamos el punto de sal.
La receta de Miguel la podéis encontrar en: http://lasrecetasdelmiguel.blogspot.com/