DEDICADO A MI NIETA, A MIS HIJAS Y A TODO AQUEL AL QUE LE GUSTE COCINAR Y LO HAGA CON AMOR.

domingo, 22 de diciembre de 2013

FILETES DE POLLO REBOZADOS CON KIKOS




Una receta especial para los niños pero que le gusta a todo el mundo.


 INGREDIENTES:

filetes de pechuga de pollo
1 paquete de maíz frito
1 huevo
un poco de pan rallado
1 limón
sal y pimienta negra
aceite de oliva  

PREPARACIÓN:


 Macerar los filetes en zumo de limón, un poco de sal y pimienta negra molida. Es suficiente tenerlos unas dos horas. Poner poca sal porque en el rebozado va a llevar bastante.


 Triturar los kikos con la finura deseada.


 Mezclar la ralladura de los kikos con el pan rallado.


 Batir el huevo y rebozar los filetes.


 Pasar depués por el kiko rallado.


 Una vez que los tengamos todos rebozados ponemos a calentar una sartén con bastante aceite de oliva.


Freír los filetes empanados hasta que queden dorados.


Podemos acompañar con cualquier tipo de ensalada, yo he elegido una mezcla de tomatitos de varios colores y les he añadido una hojas de lechuga, un poco de atún en aceite y trocitos de queso de cabra.




viernes, 20 de diciembre de 2013

REVUELTO DE BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO





Con el bacalao se pueden hacer infinidad de platos, desde las recetas más elaboradas a las más sencillas y rápidas como es este caso. En un santiamén está hecho el revuelto.


INGREDIENTES: ( para 2 personas)

200 gr. de bacalao desalado
2 cebollas pequeñas o 1 mediana
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
4 pimientos del piquillo a tiras
2 huevos
2 patatas medianas
Sal.
 


Pelar y picar la cebolla y los ajos. Desmenuzar el bacalao.


Poner el aceite en la sartén y rehogar los ajos y enseguida añadir la cebolla.


A fuego lento dejar hasta que quede pochada la cebolla.


Añadir el pimentón.


Agregar las tiras de pimiento enseguida para evitar que se queme el pimentón.


Remover bien y añadir el bacalao desmenuzado.


Cubrir la sartén y dejar cocer unos 7 minutos.


Mientras cuece el bacalao pelar y cortar a rodajas finas dos patatas.


Freír las patatas y reservar para luego servir encima de ellas el revuelto.


Batir los dos huevos con un poco de sal.


Añadir al sofrito de bacalao y dejar hacer hasta que cuajen bien los huevos.

Los pimientos del piquillo que he utilizado eran frescos y asados en casa, los tenía congelados en raciones, pero normalmente tengo que utilizar los que vienen en bote porque los frescos son difíciles de encontrar.



 

lunes, 9 de diciembre de 2013

ARROZ CON HIGADITOS DE POLLO




 Esta receta se ha hecho en casa desde siempre pero mi abuela y luego mi madre y mis tías no le ponían color, lo hacían sin tomate y sin azafrán. El resto sí era igual. A mí me gusta de las dos maneras pero me parece más apetitoso con ese color amarillo, y como el plato entra primero por los ojos, pues a colorear.


 INGREDIENTES:

400 gr. de arroz 
800 gr. de agua
1/2 kg. de higaditos de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 cebolla
200 gr. de tomate natural triturado
50 gr. de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
Sal, pimienta negra y un clavo de olor
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 vaso de vino fino o manzanilla



 Pelar, laminar los ajos y ponerlos a freír en el aceite ya caliente.


 A continuación poner la cebolla picada fina.


Cuando la cebolla esté pochada añadir los dos tipos de pimientos picados. Sofreír también las hebras de azafrán para que suelten su aroma.
 

 En un bol medir los 800 gr. de agua y diluir la pastilla de caldo.


 Añadir al sofrito el tomate triturado. Dejar que sofría durante unos 10 minutos.


Poner los higaditos limpios de grasa y cortados en trozos. 
 

Añadir la hoja de laurel, la pimienta negra, un poco de sal  y el clavo de olor.


Agregar un poco del caldo de pollo que hemos hecho con la pastilla y cocer durante unos 10 minutos.


Poner en la cazuela el arroz y sofreír.
 

Por último agregar el resto del caldo de pollo que habremos calentado en el microondas y cocer hasta que el arroz esté tierno, unos 15 minutos.  Dejar reposar 5 minutos antes de servir.


jueves, 28 de noviembre de 2013

REVUELTO DE HABAS CON MORCILLA DE ARROZ




 Una receta rápida y sabrosa para cuando nos encontramos faltos de tiempo para cocinar.


 INGREDIENTES: (para 2 personas)

un paquete de 400 gr. de habas baby congeladas
un trozo de morcilla de arroz y cebolla
1 cebolla
un puñado de piñones
2 huevos 
Aceite de oliva virgen
sal y pimienta

PREPARACIÓN:


Poner a cocer las habas siguiendo las intrucciones del fabricante.


Mientras cuecen las habas,  picar finamente la cebolla y sofreír en unos 30 gr. de aceite.


Cuando la cebolla esté pochada añadir la morcilla troceada.
 

 Remover bien hasta que quede todo sofrito y añadir los piñones.


Escurrir las habas.
 

Añadir las habas al sofrito y salpimentar. Remover para que las habas cojan el gusto de la morcilla.


Añadir dos huevos  y remover.
 

Cuando haya cuajado bien apartar y servir.

OBSERVACIONES:

Las habas son un alimento bajo en calorías, sin grasa y con un gran aporte de potasio, fósforo, cinc, vitaminas C, A, E, B1 y B2. Al ser un hidrato de carbono y combinarlo con un cereal (arroz) son una fuente de proteínas. Su alto contenido en fibra contrarresta la ingesta de la grasa que contiene la morcilla.

¡Buen provecho!


 

sábado, 16 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE ALMENDRAS




Este bizcocho es un básico de las recetas de repostería de thermomix. Lleva poca harina y su textura no es tan esponjosa como la de otros bizcochos en los que la harina es uno de los ingredientes principales, en este se sustituye gran parte de ella por las almendras molidas.


INGREDIENTES:

250 gr. de almendra molida 
200 gr. de azúcar glas
6 huevos
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
 


 Engrasar el molde que queráis usar, aconsejo uno desmontable.


 Sobre la mantequilla espolvorear un poco de harina.


 Poner en el vaso todos los ingredientes menos la harina y la levadura y mezclar durante 30 segundos a velocidad 6. 
A continuación añadir la harina y la levadura y mezclar 7 segundos a velocidad 4.


Verter la mezcla en el molde.


 Decorar con almendras laminadas.

 Hornear a media altura durante unos 40 minutos, cada horno es diferente y debemos estar atent@s, aconsejo mirar su cocción a los 30 minutos. Yo utilizo un pincho de los de aluminio para ver si está cocido por el centro. 
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar con azúcar glas.


Como podéis observar en el corte, el interior es más compacto que en otros bizcochos, pero el sabor es exquisito, se asemeja al mazapán.

OBSERVACIONES:

Si no disponéis de Thermomix los pasos a seguir son practicamente los mismos pero batiendo con la batidora o amasadora. 
Primero batir los huevos hasta que queden espumosos.
Añadir el azúcar y las almendras molidas y mezclar bien. 
Agregar la mantequilla que esté bien blandita y mezclar.
Por último poner la harina y la levadura y mezclar a mano de manera envolvente.