DEDICADO A MI NIETA, A MIS HIJAS Y A TODO AQUEL AL QUE LE GUSTE COCINAR Y LO HAGA CON AMOR.

sábado, 28 de septiembre de 2013

REVUELTO DE MORCILLA DE ARROZ




Revuelto de morcilla de arroz con piñones y pasas. Una receta que siempre sale bien. En este caso he puesto piñones y pasas pero tiene multitud de combinaciones, por ejemplo con nueces y queso de cabra.


INGREDIENTES:

Para dos personas.

2 huevos
un puñado de piñones
un puñado de pasas sin semillas
1 cebolla
1 puerro (parte blanca)
1 patata gorda
200 gr. de morcilla de arroz 
30 gr. de aceite de oliva para el sofrito
Aceite para freír las patatas 



Poner las pasas a hidratar en agua templada.
 

Pelar y picar la cebolla y el puerro.


Poner el aceite para el sofrito en una sartén grande y freír los piñones.
Sacar y reservar.
 

En el mismo aceite sofreír la cebolla y el puerro picados hasta que queden pochados.
 

 Añadir la morcilla desmenuzada y remover unos minutos.


Agregar los piñones fritos y las pasas escurridas.
 

Cascar dos huevos en un plato y añadir a la sartén removiendo con la cuchara de madera.
 

Dejar cocer hasta que los huevos hayan cuajado.
 

La patata la pelamos y partimos muy fina, como patatas paja, y freímos en la freidora. 
Servimos el revuelto de morcilla con las patatas encima.





Buen provecho.





martes, 10 de septiembre de 2013

HIGADITOS DE POLLO CON VERDURAS




Ya hacía tiempo que no hacía ninguna receta de higaditos de pollo y el otro día vi una en el grupo de Facebook "Disfruta la Cocina, es para ti", tenía tan buena pinta que se me hizo la boca agua y a la mañana siguiente ya estaba yo en mi carnicero comprando los apetitosos higaditos.


INGREDIENTES:

1/2 kg. de higaditos de pollo
1 puerro
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 zanahorias
1 latita de guisantes
1 bote de champiñones laminados
1 bolsa de alcachofas baby congeladas
Aceite de oliva
Vino fino
sal y pimienta
Tomillo
Orégano
2 hojas de laurel
Pimentón dulce y un poco de colorante.


PREPARACIÓN:

Limpiar los higaditos quitando las grasas y abriendo los corazones por la mitad.
Pelar y cortar las zanahorias en rodajitas.
Cortar en rodajas la parte blanca del puerro.
Picar la cebolla y pelar los ajos.
Colocar las alcachofas en un bol apto para microondas y cocer como indica el paquete. Reservar.


En la cazuela poner el aceite y cuando esté caliente añadir los ajos laminados.


A continuación agregar la cebolla picada y el puerro.


Cuando la cebolla empiece a estar pochada añadir las zanahorias y rehogar un poco.



Poner los higaditos salpimentados y rehogar con los demás ingredientes removiendo con cuidado para no romperlos.


Cuando los higaditos empiecen a perder el color de crudo añadir los champiñones.


A continuación regar con medio vaso de vino fino y poner las dos hojas de laurel,  1 cucharadita de pimentón dulce y un poco de colorante alimentario. Poner la hierbas aromáticas, tomillo y orégano.


Agregar los guisantes y dejar que el vino pierda un poco el alcohol.


Cubrir de agua, no mucha para que la salsa quede espesita.
Cocer unos 20 minutos y un poco antes de apartar del fuego añadir las alcachofas que ya teníamos cocidas. Comprobar el punto de sal. 

Se puede acompañar de arroz blanco o de patatas fritas a taquitos.



domingo, 8 de septiembre de 2013

BROWNIE CON GALLETITAS OREO




Exquisita tarta de chocolate con galletas Oreo, creación de la chef inglesa Lorraine Pascale.


INGREDIENTES:

165 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate negro para postres
3 huevos enteros y dos yemas
un poco de vainilla en polvo o 1 cucharadita de azúcar vainillada
100 gr. de azúcar blanquilla
65 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de harina de repostería
1 cucharada de cacao en polvo
1 pizca de sal
1 paquete de galletas Mini Oreo (o galletas Oreo normales partidas en trozos)

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y la mantequilla para derretir en el microondas.


Vigilar mientras derretimos para que no se vaya a quemar. Aunque se vean algunos trocitos de chocolate entero se retira del microondas y removiendo se termina de derretir.


Así es como queda la mezcla antes de añadir los huevos batidos con los dos tipos de azúcar.

En otro bol poner los tres huevos enteros y las dos yemas, batir hasta que triplique su volumen. Con las varillas levanta muy bien.
Añadir el azúcar blanquilla y seguir batiendo.
Añadir el azúcar moreno y batir hasta que quede bien integrada. 
Poner las dos cucharadas de harina de repostería y la cucharada de cacao en polvo y remover. 
Poner la vainilla en polvo o una cucharadita de azúcar vainillada y la pizca de sal y terminar de mezclarlo todo.


Verter la mezcla sobre el chocolate derretido y remover de manera envolvente hasta que quede una crema homogénea. 


En un molde cuadrado apto para horno poner papel vegetal ( si mojamos el fondo del molde el papel se adhiere y es más fácil de colocar).
Metemos galletitas dentro de la masa y el resto lo colocamos sobre la masa semihundidas.


Horneamos aproximadamente 30 minutos a 170º ( cada horno es diferente, así que cada cual modifique esta recomendación adaptándose a su horno). 
La parte de arriba de este tipo de pasteles suele tostarse mucho por lo que puse papel de aluminio sobre el molde para evitar que se tostase  demasiado, aunque la capa crujiente está muy rica.

Para desmoldar solo hay que levantar el papel.



Antes de servir espolvorear con azúcar glas.