Receta de cocina portuguesa que se ha introducido en nuestros fogones con mucho éxito. Es un plato completo ya que lleva proteínas, hidratos de carbono y vitaminas. Las grasas que contiene son de las llamadas "grasas buenas".
INGREDIENTES: (2 personas)
250 gr. de bacalao desalado
3 patatas medianas
1 cebolla
2 huevos
un bote pequeño de aceitunas negras deshuesadas
un poco de sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
Pelar y partir las patatas tipo paja. Meterlas en agua para que suelten almidón. Cambiarles el agua varias veces.
Pelar y picar la cebolla.
Cortar las aceitunas a rodajitas.
En una sartén poner unos 50 gr. de aceite de oliva virgen extra y pochar las cebollas.
Cuando las cebollas estén pochadas añadir el bacalao desmigajado y refreír unos minutos. Añadir un poco de pimienta negra recién molida.
Escurrir bien las patatas y freír.
Cascar dos huevos en un bol.
Batir los huevos.
Sacar las patatas fritas a un plato y ponerles un poco de sal fina.
Añadir las patatas a la sartén donde tenemos la fritada de bacalao y añadir las aceitunas y los huevos batidos.
Cuajar el huevo revolviendo. No debe quedar demasiado hecho. Tiene que quedar jugoso y las patatas crujientes.
Servir acompañado por una ensalada sencilla.