DEDICADO A MI NIETA, A MIS HIJAS Y A TODO AQUEL AL QUE LE GUSTE COCINAR Y LO HAGA CON AMOR.

viernes, 24 de abril de 2015

HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS AL AJILLO GRATINADOS



Un segundo plato que si acompañamos de una ensalada variada puede convertirse en plato único.


INGREDIENTES:

1 paquete de 400 gramos de gambas peladas
5 huevos duros
Una cayena 
3 dientes de ajo
pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa mahonesa
400 gr. de salsa velouté


PREPARACIÓN:



Ponemos las gambas descongeladas en un plato de barro y le añadimos los ajos picados finamente, la guindilla sin semillas, un poco de pimienta negra recién molida, la sal y 50 gr. de aceite.


Pelamos los huevos duros que tendremos ya fríos.


Metemos las gambas al microondas 3 minutos a máxima temperatura. Abrimos removemos y volvemos a poner otros dos o tres minutos hasta que se vean las gambas hechas.


Sacamos a un cuenco las yemas de los huevos duros y las batimos con las gambas escurridas del aceite que reservaremos para la velouté.


Mezclamos las yemas picadas con las gambas y la mahonesa.


Rellenamos los medios huevos con la mezcla.


Para la velouté:

El aceite de las gambas al ajillo que tenemos reservado
1/2 cucharadita de sal
25 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
400 gramos de agua 
un poco de nuez moscada


Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite de las gambas y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 100º  velocidad 2


Añadimos los 60 gr. de harina alrededor de la cuchilla y programamos 2 minutos, 100º velocidad 1


Abrimos el vaso y añadimos la sal, la nuez moscada y el agua. Batimos 5 segundos al 7.


Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.


Cubrimos los huevos rellenos con la salsa velouté y gratinamos durante unos minutos.




2 comentarios:

juan de dios lago lago dijo...

Extraordinario se me ace la boca agua

Anónimo dijo...

Hoy he preparado los huevosrellenos de gambas. La pinta es buena yya te dire como son al paladar. Saludos