DEDICADO A MI NIETA, A MIS HIJAS Y A TODO AQUEL AL QUE LE GUSTE COCINAR Y LO HAGA CON AMOR.

sábado, 9 de mayo de 2015

ALMEJAS A LA MARINERA



La almeja es un molusco bivalvo muy valorado en la gastronomía, además es un alimento sano, muy beneficioso para la salud. Contiene vitamina B12, proteínas, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y potasio. Tiene pocas calorías y se le atribuyen propiedades afrodisíacas.


INGREDIENTES:

1 kg de almejas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharadita de pimentón dulce
5 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino fino
sal


Tendremos las almejas un par de horas en agua fría con dos cucharadas de sal para que suelte la arenilla.


Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas.


Ponemos a calentar las 6 cucharadas de aceite en una sartén grande para que les de bien al calor a todas las almejas.


Sofreímos los ajos hasta que empiecen a dorarse sin que se doren demasiado porque amargarían la salsa. Añadir la hoja de laurel.


Añadimos la cucharada de harina y el pimentón poniendo enseguida las almejas escurridas para que no se queme el pimentón.


Añadimos el vino y dejamos al fuego hasta que todas las almejas se abran (yo he añadido un poco de agua)


Cuando las almejas estén abiertas sacamos a la fuente en la que vamos a servirlas y dejamos la salsa al fuego para que reduzca y evapore todo el alcohol del vino.


Por último regamos las almejas con la salsa utilizando un colador por si quedaran algunas arenillas.  Y ya están listas para disfrutar. Es uno de los platos más conocidos y más ricos.


domingo, 3 de mayo de 2015

ALCACHOFAS ESTOFADAS



Esta receta de alcachofas la podemos utilizar como acompañante pero si le añadimos unos taquitos de jamón y cubrimos con una salsa bechamel podemos hacer otro plato diferente con la misma base.


INGREDIENTES:

2 kilos de alcachofas
3 tomates maduros
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo


100gr. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1/2 vaso de vino fino

PREPARACIÓN:


 Picar la cebolla y los dientes de ajo. 


Limpiar y partir las alcachofas poniéndolas en agua con unas ramas de perejil para que no se ennegrezcan. Las partimos en cuartos.


Poner en una cazuela el aceite y sofreír la cebolla y los ajos laminados.


Mientras se pocha la cebolla rallamos los tomates.


Añadimos el tomate rallado a la cazuela y lo tenemos friendo unos minutos.


Agregamos las alcachofas y refreímos durante unos minutos.


Añadimos la sal, el pimentón y el vino y esperamos que evapore unos 5 minutos.


Cubrimos con agua y ponemos a cocer hasta que las alcachofas estén tiernas. Unos 20 minutos.


Dejar que reduzca la salsa.