DEDICADO A MI NIETA, A MIS HIJAS Y A TODO AQUEL AL QUE LE GUSTE COCINAR Y LO HAGA CON AMOR.

domingo, 26 de agosto de 2012

TARTA DE MANZANA CON MERMELADA




Tarta de manzana con mermelada de melocotón casera.



INGREDIENTES:

1 placa de masa de hojaldre refrigerada
3 huevos
30 gr. de mantequilla
una cucharadita de azúcar de vainilla
2 manzanas
zumo de medio limón
500 gr. de leche
50 gr. de maizena
120 gr. de azúcar
30 gr. de ron

Para la cobertura 

1oo gr. de mermelada de melocotón casera ( o comprada si no se tiene)
25 gr. de agua
zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las manzanas en láminas.
Rociar con el zumo de medio limón para que no se oxiden.


Colocar la placa de hojaldre en una fuente para horno con el papel que trae la masa, eso facilitará el desmoldarla.
Pinchar toda la superficie para que no suba. 
Conservar en el frigorífico hasta que vaya a usarse. 


Preparar la crema pastelera batiendo bien los huevos con la leche templada y el azúcar. Batir para disolver bien el azúcar.
Agregar el azúcar vainillado.
Disolver la maizena en un poco de leche.
Calentar a fuego suave la crema sin que llegue a hervir. 
Añadir la maizena disuelta y apartar del fuego.
Poner la mantequilla y el ron.


Dejar que la crema entibie.   


Sacar la fuente con la masa del frigorífico y poner encima la crema.
Colocar las láminas de manzana de forma decorativa.


Meter en el horno que debe estar precalentado a 180º. Mantener a media altura unos 45 minutos.
Pinchar la crema para ver si está cuajada.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Preparar la mermelada para la cobertura mezclando la mermelada con el agua y el zumo de medio limón. Batir bien para que quede líquida.
Pintar toda la superficie de la tarta con la mermelada licuada.
Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

OBSERVACIONES:

El licor es algo opcional así como la mermelada elegida, puede usarse del sabor que nos guste.



sábado, 18 de agosto de 2012

TARTA VOLCÁN



Receta adaptada para hacerla sin thermomix.




INGREDIENTES:

1 placa de masa de hojaldre refrigerada

Para la crema:
3 huevos
100 gr. de azúcar
400 gr. de nata para cocinar

Para la cobertura:
250 gr. de chocolate fondant 
200 gr. de nata para cocinar
1 chorrito de licor ( cointreau, ron, brandy...), optativo

Para el relleno:
3 manzanas peladas y cortadas en gajos
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar



PREPARACIÓN:

Colocar la masa de hojaldre en un molde rectangular con el papel de hornear debajo para poder desmoldarla. Pinchar toda la superficie para evitar que suba.


Meter en el frigorífico mientras preparamos las manzanas.
Poner las manzanas peladas y troceadas en una satén con el azúcar y la mantequilla.

                      

Cocer a fuego lento hasta que queden tiernas y el azúcar empiece a tomar color de caramelo.


Preparar la crema poniendo en un bol los huevos enteros, el azúcar y la nata.
Batir bien.
Colocar las manzanas cocidas y el caramelo sobre la masa de hojaldre. 


Verter la crema batida sobre las manzanas y hornear en horno precalentado a 180º durante unos 20 ó 30 minutos.
Pinchar en la crema para ver si está cuajada.
Dejar enfriar.


Para la cobertura poner la nata en una cazuela y llevar a ebullición.
Añadir el chocolate troceado y dejar reposar unos minutos.
Remover bien hasta la completa disolución del chocolate.
Añadir el licor si se desea, y remover nuevamente.
Cubrir la tarta con el chocolate y meter en el frigorífico hasta el día siguiente.


Cuando esté bien fría decorar la superficie con un tenedor.







jueves, 16 de agosto de 2012

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS FRESCAS




Receta del libro de repostería de thermomix hecha con hojaldre ya preparado para facilitar su elaboración y la he adaptado para los que no tengan la máquina.

INGREDIENTES:


Un paquete de masa redonda de hojaldre
3 huevos
Cáscara de media naranja y de medio limón
1 plátano
2 kiwis
1 paquete de gelatina de fresa
500 gr. de leche entera
150 gr. de azúcar
80 gr. de maizena
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 200º y meter la masa de hojaldre 15 minutos para dorarla, pinchar con un tenedor toda la masa para que no suba.



Hacer la crema pastelera de cítricos poniendo a calentar la leche con las cáscaras hasta que comience a hervir.
Colar para quitar las cáscaras y añadir el azúcar, la sal, las tres yemas de huevo batidas en un poco de leche fría junto con la maizena.
Llevar de nuevo al fuego y remover hasta que empiece a espesar, debe quedar bastante espesa casi como el flan.
Dejar enfriar y batir enérgicamente para que sea una crema fina.
Extender sobre la masa de hojaldre horneada.


Decorar con las frutas. 




Hacer la gelatina de fresa como indica el paquete y dejar que enfríe un poco.
Pintar las frutas con la gelatina para que queden brillantes.
Meter en el frigorífico hasta la hora de servir.

OBSERVACIONES:

Sobra bastante gelatina que podemos meter en moldes individuales y dejar en el frigorífico, a los niños les encanta y es una fuente rica en proteínas y de pocas calorías. Podemos añadirles trocitos de fruta para que tenga más vitaminas.
En temporada de fresas se hace con rodajas de fresa y kiwi que queda riquísima.


martes, 7 de agosto de 2012

LASAÑA FRÍA DE LANGOSTINOS




Esta vez toca algo fresquito aunque no por eso menos nutritivo. Es una receta fácil, que puede prepararse con antelación y guardar en el frigorífico.

INGREDIENTES:

8 placas de pasta para canelones
300 gr. de langostinos cocidos
1 lata pequeña de piña en su jugo
6 palitos de cangrejo refrigerados
1 lata de maiz dulce
2 huevos duros
1 poco de perejil
1 bote de Mahonesa
Unas hojas de corazón de lechuga




PREPARACIÓN:

Cocer las placas de pasta, escurrir y enjuagar con agua fría para enfriarlas. Colocarlas sobre un paño ligeramente humedecido.




En un bol colocar las hojas de lechuga picada en juliana.
Añadir los langostinos en trocitos pequeños, guardando algunos para decorar.
Picar los huevos duros y añadir.
Agregar el maiz escurrido y dos rodajas de piña a trocitos.
Cortar rodajitas de los palitos de cangrejo y añadir.
Mezclar todo con bastante mahonesa.
Poner un poco de mahonesa en una fuente y encima una capa de placas cocidas.
Sobre la pasta poner la ensalada de langostinos.




Cubrir con la demás placas de pasta.




Extender una capa de mahonesa bien alisada y decorar con una rodaja de piña y langostinos.
Espolvorear un poco de perejil picado.

OBSERVACIONES:

Aunque a esta receta la he llamado lasaña está hecha con placas de canelones porque a la hora de servir me resulta más cómodo. 
He utilizado pasta para cocer que siempre queda más jugosa que la que viene precocida que es más adecuada para recetas que luego vayan a ser horneadas.
Normalmente la mahonesa suelo hacerla en casa pero por ser temporada de mucha calor he preferido usar una de bote por motivos de seguridad.





lunes, 6 de agosto de 2012

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO ASADO





Esta receta la he hecho igual que la del pollo en bolsa de asar que también está publicada en este blog.


INGREDIENTES:

3 Solomillos de cerdo ibérico
1 bolsa de asar ( yo las compré en Mercadona)
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 pastilla de caldo de carne
4 dientes de ajo
4 patatas
3 zanahorias
1 puñado de pasas sin semillas
8 ciruelas pasas
1/2 vaso de vino Pedro Ximenez
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

Poner la carne en un bol con las hierbas provenzales, la pastilla de caldo disuelta en 1/4 de vaso de agua, los dientes de ajo pelados y enteros, un poco de pimienta molida y un poco de sal. Tapar y conservar en maceración unas horas en el frigorífico.
Poner las pasas y las ciruelas en el vino Pedro Ximenez para hidratar.
Meter los solomillos en la bolsa de asar con el adobo, cerrar la bolsa y hacer dos o tres agujeritos.
Colocar la bolsa en una fuente de horno y hornear 30 minutos en horno precalentado a 200º con la bandeja en la segunda ranura.
Mientras se asa la carne pelar las patatas y las zanahorias y freír cortadas a trocitos pequeños.
Sacar la carne de la bolsa y poner sobre la fuente de horno con las patatas y zanahorias fritas y el vino con las pasas y ciruelas.
Colocar la bandeja a mitad de horno y hornear a la misma temperatura durante unos 10 minutos para que se dore un poco y coja el sabor del vino.

Otra opción es dorar los solomillos un poco en una sartén antes de hornearlos. Quedarán sellados y más jugosos.

Servir cortados en rodajas con la guarnición de patatas.
Acompañar con una ensalada.