Tarta de zanahorias y nueces con cobertura de crema de queso.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
100 gr. de nueces
340 gr. de zanahorias peladas
260 gr. de harina (en esta ocasión he mezclado harina de espelta y de trigo)
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
4 huevos L
100 gr. de azúcar moreno
240 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla
Una pizca de nuez moscada y/o jengibre molido (opcional)
Para la cobertura (o lo que llaman "frosting", que es una especie de glaseado):
3 hojas de gelatina
50 gr. de leche
230 gr. de azúcar
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
230 gr. de queso de untar
ralladura de cáscara de limón o unas gotas de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Reservamos unas nueces para la decoración.
El resto las picamos en el vaso 4 seg. velocidad 4.
Reservamos aparte.
Picamos las zanahorias 10 seg. velocidad 10, y reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos.
A continuación añadimos el azúcar, el aceite y la cucharadita de vainilla y mezclamos 30 seg. 35º y velocidad 4.
Agregamos al vaso la mezcla de harinas tamizada. La sal, la canela, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos 10 seg. al 4.
Lo siguiente es añadir la zanahoria rallada.
Añadimos las nueces picadas y mezclamos todo 10 seg. a velocidad 4.
Terminamos de mezclar con la pala.
Pondremos en el horno precalentado a 180º, con la bandeja a media altura. Utilizamos un molde desmontable que habremos engrasado y enharinado. El tiempo será de unos 45 minutos, pero siempre depende de cada horno.
Mientras se hornea el bizcocho preparamos la cobertura. Ponemos 230 gr. de azúcar en el vaso.
Pulverizamos para obtener azúcar glas.
Añadimos la mantequilla, el queso y la ralladura de limón.
Mezclamos 10 seg. a velocidad 3.
En agua fría ponemos las hojas de gelatina para que se hidraten.
Calentamos la leche en el microondas y ponemos dentro las hojas de gelatina escurridas.
Añadimos al vaso la leche con la gelatina y mezclamos 10 seg. velocidad 4.
Guardamos hasta el momento del montaje.
Dejamos enfriar la crema de la cobertura.
Dejamos enfriar el bizcocho fuera del horno antes de desmoldarlo.
MONTAJE:
Una vez frío el bizcocho, se desmolda y se corta por la mitad para rellenar con la crema de queso. So coloca la parte de arriba sobre la crema y se cubre todo con la crema. Se puede decorar como más guste. En esta ocasión he rallado un poco de zanahoria, unas nueces picadas y medias nueces enteras.
Está mejor de un día para otro y admite la congelación.
