DEDICADO A MI NIETA, A MIS HIJAS Y A TODO AQUEL AL QUE LE GUSTE COCINAR Y LO HAGA CON AMOR.

martes, 12 de junio de 2012

MOUSSE DE CHOCOLATE





Nuevamente Soraya se atreve con una riquísima receta. La primera vez que la probamos la hizo María José Maiso, que además de ser una enfermera excelente, es una gran nutricionista, una buena compañera y, ahora podemos decir que una dulce repostera.


INGREDIENTES:

5 huevos
300 gr. de chocolate de postres
7 cucharadas colmadas de azúcar blanquilla

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar.
Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar.
Derretir el chocolate con una cucharada de agua en el micoondas.
Unir el chocolate derretido a las yemas y mezclar bien.
Verter la mezcla sobre las claras montadas de manera suave.
Meter en el congelador durante 4 ó 5 horas.
Luego dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.





domingo, 3 de junio de 2012

POLVORONES DE LIMÓN DE SORAYA



Se ven buenísimos. Esta niña se está haciendo una artista y no sólo en la cocina.

INGREDIENTES:

375 gr. de harina de repostería
180 gr. de azúcar glas
250 gr.de manteca blanca de cerdo ibérico
Ralladura de dos limones
1 huevo batido para pintar
1 poco de clavo molido y canela
ajonjolí para decorar
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Tostar la harina en la bandeja del horno hasta que quede dorada sin quemarse. 
Remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
Dejar enfriar totalmente.
Hacer una mezcla con la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de los limones, las especias y una pizca de sal. 
Añadir la harina y amasar hasta que quede una masa homogénea de aspecto arenoso y que al estrujarse queda compacta.
Hacer una bola con la masa y meterla entre dos papeles de hornear.
Con el rodillo estirarla hasta dejarla de unos 2 cm. de grosor.
Cortar círculos y ponerlos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Pintar los polvorones con huevo batido y decorar con ajonjolí.
Hornear a 200º durante unos 15 ó 20 minutos.



Niño de Comunión hecho por Soraya


Niña de Comunión

Tengo razón en que eres una artista.



CARNE MECHADA DE SORAYA




Esta foto me la ha mandado mi amiga Soraya de su carne mechada. Tiene muy buena pinta, así que le pedí la receta y ahí la dejo, para todos los carnívoros.

INGREDIENTES:

1 kg. de Lomo de cerdo
Unas hojas de laurel
1 tarrina de manteca blanca de cerdo ibérico
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Sal y pimienta negra
1 pastilla de caldo de carne

PREPARACIÓN:

Salpimentar la carne y reservar.
En la olla poner el aceite, la manteca y el laurel.
Partir la cebolla pelada en cascos grandes y añadir a la olla que pondremos a fuego lento.
Añadir la cabeza de ajos entera.
Cuando la cebolla esté pochada añadir la carne y sellar por todos lados.
Agregar agua hasta cubrir la carne y la pastilla de caldo.
Cocer 30 minutos de cada lado.
Sacar la carne de la olla y dejar ésta al fuego para reducir la salsa.
Dejar enfríar la salsa y quitar la capa de grasa que se forma con la manteca ( si gusta se puede dejar, al calentar se disuelve).
Cortar la carne en filetes finos y comer con la salsa caliente o en frío con un chorrito de aceite por encima y acompañada por unas rodajas de tomate con sal.