ALCACHOFAS GRATINADAS

Las alcachofas, un alimento de los que no deben faltar en nuestra dieta.

Buenas para las personas con anemia, diabetes, estreñimiento, gota o reuma.

Reduce los niveles de colesterol y regenera las células del hígado.

Tiene efecto diurético y reduce la absorción de grasas.

INGREDIENTES: ( 2 personas )

6 alcachofas

90 gr. de jamón picado

25 gr. de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de sal

1 poco de pimienta negra molida

1 poco de nuez moscada

400 gr. de leche

50 gr. de harina de trigo

6 rodajas de queso de cabra

1 poco de mantequilla para el gratinado

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas quitándoles las hojas más duras y dejando sólo el corazón.

Cocerlas en agua con un poco de sal hasta que están tiernas.

Escurrirlas y reservar.

Hacer una bechamel no muy espesa.

En una cazuela poner el aceite y la mantequilla.

Dejar derretir la mantequilla y añadir la harina que debe perder el color blanco pero sin que oscurezca demasiado.

Agregar la leche fría y remover con energía para evitar los grumos.

Debemos dejar que cueza durante unos 15 minutos sin dejar de remover.

Salpimentar y poner la nuez moscada molida.

Apartar del fuego y agregar el jamón picado.

Sobre las alcachofas que habremos colocado en una fuerte de horno, vertemos la bechamel de jamón.

Decoramos con unas rodajas de queso de cabra y ponemos unos pedacitos de mantequilla.

Encendemos el grill del horno y gratinamos unos 10 minutos.