PAPAS ALIÑÁS

La receta de mis "papas aliñás" es la de mi madre y mi abuela.

Seguramente igual o parecida a las de muchas cocineras de esta zona.

INGREDIENTES:

1 kg. de papitas chicas nuevas

2 ó 3 cebollitas largas

2 huevos duros

1 manojo de perejil

2 latas de atún en aceite de oliva de 80 gr.

1 cucharada de sal para cocer las papitas

1 cucharada de sal para el aliño

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

1/4 de vaso de vinagre de vino

PREPARACIÓN:

Lavar las papitas y poner a cocer en agua fría con una cucharada de sal gorda.

En otro recipiente ponemos a cocer los huevos que estarán duros en 8 minutos.

A los 20 minutos de tener cociendo comprobar si están tiernas pinchando una patatita.

Escurrir y dejar que enfríen un poco para pelarlas sin quemarnos.

Una vez peladas las cortamos a rodajas gorditas.

Picamos las cebollitas y el perejil.

Pelamos los huevos duros.

Y añadimos todo a las patatitas junto con el atún de las dos latas.

Hacer la vinagreta removiendo el aceite, la sal y el vinagre.

Esparcir sobre las papas y remover.

OBSERVACIONES.

Hay que ser generoso con el aceite porque las papas no deben quedar secas.