ROLLO DE MAZAPÁN

Receta fácil y rica. Y permite muchas variantes, según el gusto de las reposteras... o reposteros.

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar glas

250 gr. de almendra molida

1 huevo

cerezas confitadas, nueces y piñones

PREPARACIÓN:

Pulverizar el azúcar hasta que quede finísima.

Añadir la almendra molida.

Separar la clara del huevo y agregar.

Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Formar una bola y estirar con el rodillo formando un rectángulo.

Colocarlo sobre papel transparente.

En la parte más larga poner una fila de cerezas y enrollar.

Así iremos poniendo las cerezas y las nueces y enrollando hasta que se forme el rollo.

Cerraremos los extremos.

Sobre el papel pondremos piñones y haremos rodar el mazapán sobre ellos para que se peguen.

Luego pintaremos todo el rollo con la yema batida con una cucharadita de agua.

Hornear a media altura sobre papel vegetal a 180º durante unos 10 minutos. 

Debe quedar un poco dorado pero no mucho porque se endurece.