Son muchas las recetas de nuestra cocina tradicional que aprovecha el pan que se nos ha quedado un poco duro. Este budín es una de ellas.
INGREDIENTES:
500 gr. de leche entera
100 gr. de miga de pan
4 huevos
100 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillada
Para el caramelo líquido:
4 cucharadas de azúcar y un chorrito de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
Poner el azúcar y el limón para hacer el caramelo en un molde apto para microondas.
Meter en el microondas hasta que se vea el azúcar de color tostado.
Sacar y mover para extender bien el caramelo por todo el fondo y un poco de los laterales.
Poner a calentar la leche sin que llegue a hervir.
Añadir el azúcar y la cucharada de azúcar vainillada y remover.
Agregar la miga de pan que tendremos troceada.
Dejar empapar el pan.
En un bol batir los huevos.
Mezclar los huevos batidos con la mezcla de leche y pan.
Verter en el molde caramelizado.
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Colocar el molde sobre un recipiente con agua y meter en el horno (baño maría) con la bandeja a media altura.
Hornear durante unos 45 minutos.
Pinchar con una aguja para ver si está cuajado.
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Dejar enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.
Se puede servir acompañado de nata.
OBSERVACIONES:
En esta receta he utilizado caramelo líquido ya preparado porque lo tenía en casa y había que aprovecharlo, pero está más rico si el caramelo también es hecho por nosotros.
1 comentario:
Estoy de acurdo con lo que afirmas sobre el caramelo, prueba ha hacerlo el caramelo con una cascara de limón, antes de que empiece a oscurecer, coger color dorado, queda con un sabor, para mi más intenso y diferente, a todos no le gusta el aroma de limón.
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