FIDEOS CON ALMEJAS

Esta receta se hace mucho por nuestra tierra, forma parte de la cocina tradicional de la Isla y es fácil y rápida. Seguramente habrá muchas versiones de la misma, casi tantas como cocineros pues cada cual le pone su puntito especial. Con la comodidad de la máquina que tengo resulta más fácil aún ya que ensucio menos cacharros y sale igual de rica que en la cazuela.

 

 

INGREDIENTES:

300 gr. de almejas

1/2 cebolla

2 pimientos ( en esta ocasión tenía del piquillo naturales y los he utilizado)

1 tomate

4 dientes de ajo

200 gr. de fideos del nº 4

1 pastilla de caldo de pescado

30 gr. de vino fino

50 gr. de aceite de oliva virgen

un poco de sal

unas hebras de azafrán

2 hojas de laurel 

800 gr. de agua 

 

Poner las almejas en agua y sal hasta la hora de hacerlas. Luego colocar en el recipiente varoma.

 

Poner en el vaso de la thermomix el aceite y programar 4 minutos, varoma, 1.

 

 

Pelar la cebolla, los ajos, el tomate y despepitar los pimientos. Partir en trozos grandes y añadir al vaso donde tenemos el aceite ya caliente.

Programar 5 minutos, varoma, 1. 

 

Pasado el tiempo triturar las verduras del sofrito a velocidad 5 unos 8 segundos.

 

Añadir el vino programar 5 minutos, varoma, 1 poniendo sobre el vaso el cestillo para que evapore el alcohol y no salpique.

 

Disolver la pastilla de caldo en un vaso de agua y añadir al vaso. Poner el resto del agua, el azafrán y un poco de sal. Programar 7 minutos, varoma, 1.

 

Poner la mariposa y añadir  los fideos y las hojas de laurel. Poner sobre el vaso el recipiente varoma con las almejas y tapar. Programar 13 minutos, varoma, cuchara.

 

Sacar las almejas con cuidado porque el vapor quema.

 

Sacar los cuerpos de las almejas de sus valvas y añadir al vaso. Dejar reposar 5 minutos.

 

Después de los cinco minutos de reposo servir adornando con pimientos del piquillo asados y partidos en tiras.

Para hacer sin thermomix solo hay que hacer el refrito en una sartén y batir con la batidora. 

Luego añadimos el vino, el azafrán, un poco de sal  y el laurel y ponemos unos minutos a hervir.

Poner el sofrito triturado en una cazuela y añadimos las almejas para que se abran, luego la pastilla de caldo y el agua. Esperar que comience a hervir y ponemos los fideos durante 13 minutos. 

Si queremos presentar el plato con las almejas sin cáscaras, las abrimos en un cazo aparte y  las añadimos al final.