PISTO

Hay muchas recetas de pisto, todas con buenos resultados, pero desde que probé a poner los trozos de verdura más grandes sin dejar que se ponga demasiado tierna el plato ha ganado mucho para mi gusto.

INGREDIENTES:

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento verde de asar

1 pimiento rojo de asar

1 cebolla

400 gr. de tomate triturado

1 cucharadita de sal

50 gr. de aceite de oliva 

Un poco de pimienta molida

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en cascos grandes. Troceamos los pimientos en tiras anchas. La berenjena y el calabacín los dejamos con la piel lavándolos bien y troceamos.

Ponemos al fuego una sartén honda con el aceite.

Cuando esté caliente ponemos la cebolla y los pimientos.

Dejamos que se vaya rehogando.  De vez en cuando removemos para que se hagan todos los trozos por igual.

Cuando vemos la cebolla pochada y los pimientos se ven sofritos, añadimos los trozos de calabacín y de berenjena.

Rehogamos unos 5 minutos con la tapa puesta removiendo de vez en cuando. 

Agregamos el tomate, la sal y la pimienta molida. 

A fuego medio dejamos cocer hasta que se vea el tomate hecho. Probamos el punto de sal.

Podemos utilizar para acompañar huevos fritos o filetes a la plancha.