TARTA DE MANZANA CON PASTA BRISA

En la entrada anterior puse una tarta de manzana hecha con masa de hojaldre y preparando la crema al fuego. En esta ocasión me he decantado por la pasta brisa y he utilizado la thermomix para la crema. Os digo que ambas están muy ricas y que con la máquina se facilita mucho el trabajo.

INGREDIENTES:

Una placa circular de pasta brisa refrigerada ( yo la he encontrado en Carrefour)

2 manzanas medianas 

Para el relleno:

500 gr. de leche 

50 gr. de maizena

3 huevos enteros

120 gr. de azúcar 

1 cucharadita de azúcar vainillado

30 gr. de mantequilla

30 gr. de ron 

Para la cobertura:

100 gr. de mermelada de albaricoque

20 gr. de agua

Zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Preparar la masa en un molde circular dejándole el papel que trae debajo para después poder desmoldarla.

Pinchar la masa por todas partes y sellar bien los bordes con las manos húmedas.

Hornearla a 180º durante 15 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno. Poner la mariposa en las cuchillas de la thermomix y verter en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el ron.

Batir 10 segundos, a vel. 3. A continuación programar 7 minutos, a 90º, vel 1 1/2.

Cuando termine el tiempo agregar la mantequilla y el licor y programar 1 minuto sin temperatura a vel, 1 1/2.

Dejar enfriar un poco la crema y verter sobre la tartaleta preparada.

Disponer encima las manzanas peladas y cortadas en láminas.

Introducir la tarta en el horno durante unos 15 minutos. Hasta que empiece a dorar la manzana y la crema esté cuajada.

Preparar mientras la cobertura, poner en el vaso la mermelada, el agua y el zumo de limón.

Programar 4 minutos a 100º vel. 3.

Decorar la tarta con la mermelada y meter al frigorífico hasta la hora de consumir.

Observaciones: El molde usado debe ser un poco más pequeño que la masa para formar un borde alrededor (ver la foto).

Puede hacerse con masa de hojaldre de la misma manera, pinchando toda la masa para que no suba.

TARTA DE MANZANA CON MERMELADA

Tarta de manzana con mermelada de melocotón casera.

INGREDIENTES:

1 placa de masa de hojaldre refrigerada

3 huevos

30 gr. de mantequilla

una cucharadita de azúcar de vainilla

2 manzanas

zumo de medio limón

500 gr. de leche

50 gr. de maizena

120 gr. de azúcar

30 gr. de ron

Para la cobertura 

1oo gr. de mermelada de melocotón casera ( o comprada si no se tiene)

25 gr. de agua

zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las manzanas en láminas.

Rociar con el zumo de medio limón para que no se oxiden.

Colocar la placa de hojaldre en una fuente para horno con el papel que trae la masa, eso facilitará el desmoldarla.

Pinchar toda la superficie para que no suba. 

Conservar en el frigorífico hasta que vaya a usarse. 

Preparar la crema pastelera batiendo bien los huevos con la leche templada y el azúcar. Batir para disolver bien el azúcar.

Agregar el azúcar vainillado.

Disolver la maizena en un poco de leche.

Calentar a fuego suave la crema sin que llegue a hervir. 

Añadir la maizena disuelta y apartar del fuego.

Poner la mantequilla y el ron.

Dejar que la crema entibie.   

Sacar la fuente con la masa del frigorífico y poner encima la crema.

Colocar las láminas de manzana de forma decorativa.

Meter en el horno que debe estar precalentado a 180º. Mantener a media altura unos 45 minutos.

Pinchar la crema para ver si está cuajada.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparar la mermelada para la cobertura mezclando la mermelada con el agua y el zumo de medio limón. Batir bien para que quede líquida.

Pintar toda la superficie de la tarta con la mermelada licuada.

Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

OBSERVACIONES:

El licor es algo opcional así como la mermelada elegida, puede usarse del sabor que nos guste.

TARTA VOLCÁN

Receta adaptada para hacerla sin thermomix.

INGREDIENTES:

1 placa de masa de hojaldre refrigerada

Para la crema:

3 huevos

100 gr. de azúcar

400 gr. de nata para cocinar

Para la cobertura:

250 gr. de chocolate fondant 

200 gr. de nata para cocinar

1 chorrito de licor ( cointreau, ron, brandy...), optativo

Para el relleno:

3 manzanas peladas y cortadas en gajos

50 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Colocar la masa de hojaldre en un molde rectangular con el papel de hornear debajo para poder desmoldarla. Pinchar toda la superficie para evitar que suba.

Meter en el frigorífico mientras preparamos las manzanas.

Poner las manzanas peladas y troceadas en una satén con el azúcar y la mantequilla.

                      

Cocer a fuego lento hasta que queden tiernas y el azúcar empiece a tomar color de caramelo.

Preparar la crema poniendo en un bol los huevos enteros, el azúcar y la nata.

Batir bien.

Colocar las manzanas cocidas y el caramelo sobre la masa de hojaldre. 

Verter la crema batida sobre las manzanas y hornear en horno precalentado a 180º durante unos 20 ó 30 minutos.

Pinchar en la crema para ver si está cuajada.

Dejar enfriar.

Para la cobertura poner la nata en una cazuela y llevar a ebullición.

Añadir el chocolate troceado y dejar reposar unos minutos.

Remover bien hasta la completa disolución del chocolate.

Añadir el licor si se desea, y remover nuevamente.

Cubrir la tarta con el chocolate y meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

Cuando esté bien fría decorar la superficie con un tenedor.