EMPANADA DE HOJALDRE CON PISTO Y ATÚN

Empanada hecha con masa de hojaldre refrigerada de Mercadona.

El pisto lo he preparado en la thermomix que sale muy rico y poco grasiento.

INGREDIENTES:

Dos placas de masa de hojaldre Hacendado

150 gr. de pimiento rojo

150 gr. de pimiento verde

300 gr. cebolla 

1 calabacín

1 berenjena

75 gr. de aceite de oliva

400 gr. de tomate triturado Hacendado

Atún en aceite

1 cucharadita de sal

Pimienta negra molida

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Pisto:

Picar en el vaso los pimientos y la cebolla durante 4 seg. a vel. 4.

Bajar los restos de las paredes del vaso y añadir el aceite, agregar el calabacín y la berenjena troceados y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado, la sal y la pimienta y programar 20 minutos, varoma, giro izquierda, vel. cuchara.

Dejar enfriar el pisto para hacer la empanada.

Montaje de la empanada:

Extender una de las placas en la bandeja del horno, colocándola sobre papel vegetal.

Pinchar con un tenedor por toda la superficie.

Sobre la placa poner una capa de pisto del que habíamos preparado.

Sobre el pisto poner una buena capa de atún en aceite bien escurrido.

Cubrir con la otra placa y cerrar los bordes.

Pinchar la superficie, hacer un agujero en el centro para que no suba y pintar con huevo batido.

Hornear durante unos 20 minutos en el horno precalentado a 180º.

Debe quedar dorada por toda la superficie.

OBSERVACIONES:

Si no dispone de thermomix, el pisto puede hacerse de la misma forma en una cazuela, haciendo un sofrito de pimientos y cebolla picados.

Luego se añade el calabacín y la berenjena picados y de deja cocer hasta que se vean tiernos. Removiendo de vez en cuando.

El tomate podemos hacerlo en el microondas. Se vierte el tomate en una fuente de cristal con tapa que pueda meterse al microondas. Se añade la sal y la pimienta y se programa a temperatura máxima durante 15 minutos.

Se mezcla el tomate frito con las verduras y se deja cocer todo junto unos minutos.

TARTA DE MANZANA CON PASTA BRISA

En la entrada anterior puse una tarta de manzana hecha con masa de hojaldre y preparando la crema al fuego. En esta ocasión me he decantado por la pasta brisa y he utilizado la thermomix para la crema. Os digo que ambas están muy ricas y que con la máquina se facilita mucho el trabajo.

INGREDIENTES:

Una placa circular de pasta brisa refrigerada ( yo la he encontrado en Carrefour)

2 manzanas medianas 

Para el relleno:

500 gr. de leche 

50 gr. de maizena

3 huevos enteros

120 gr. de azúcar 

1 cucharadita de azúcar vainillado

30 gr. de mantequilla

30 gr. de ron 

Para la cobertura:

100 gr. de mermelada de albaricoque

20 gr. de agua

Zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Preparar la masa en un molde circular dejándole el papel que trae debajo para después poder desmoldarla.

Pinchar la masa por todas partes y sellar bien los bordes con las manos húmedas.

Hornearla a 180º durante 15 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno. Poner la mariposa en las cuchillas de la thermomix y verter en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el ron.

Batir 10 segundos, a vel. 3. A continuación programar 7 minutos, a 90º, vel 1 1/2.

Cuando termine el tiempo agregar la mantequilla y el licor y programar 1 minuto sin temperatura a vel, 1 1/2.

Dejar enfriar un poco la crema y verter sobre la tartaleta preparada.

Disponer encima las manzanas peladas y cortadas en láminas.

Introducir la tarta en el horno durante unos 15 minutos. Hasta que empiece a dorar la manzana y la crema esté cuajada.

Preparar mientras la cobertura, poner en el vaso la mermelada, el agua y el zumo de limón.

Programar 4 minutos a 100º vel. 3.

Decorar la tarta con la mermelada y meter al frigorífico hasta la hora de consumir.

Observaciones: El molde usado debe ser un poco más pequeño que la masa para formar un borde alrededor (ver la foto).

Puede hacerse con masa de hojaldre de la misma manera, pinchando toda la masa para que no suba.

TARTA DE MANZANA CON MERMELADA

Tarta de manzana con mermelada de melocotón casera.

INGREDIENTES:

1 placa de masa de hojaldre refrigerada

3 huevos

30 gr. de mantequilla

una cucharadita de azúcar de vainilla

2 manzanas

zumo de medio limón

500 gr. de leche

50 gr. de maizena

120 gr. de azúcar

30 gr. de ron

Para la cobertura 

1oo gr. de mermelada de melocotón casera ( o comprada si no se tiene)

25 gr. de agua

zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las manzanas en láminas.

Rociar con el zumo de medio limón para que no se oxiden.

Colocar la placa de hojaldre en una fuente para horno con el papel que trae la masa, eso facilitará el desmoldarla.

Pinchar toda la superficie para que no suba. 

Conservar en el frigorífico hasta que vaya a usarse. 

Preparar la crema pastelera batiendo bien los huevos con la leche templada y el azúcar. Batir para disolver bien el azúcar.

Agregar el azúcar vainillado.

Disolver la maizena en un poco de leche.

Calentar a fuego suave la crema sin que llegue a hervir. 

Añadir la maizena disuelta y apartar del fuego.

Poner la mantequilla y el ron.

Dejar que la crema entibie.   

Sacar la fuente con la masa del frigorífico y poner encima la crema.

Colocar las láminas de manzana de forma decorativa.

Meter en el horno que debe estar precalentado a 180º. Mantener a media altura unos 45 minutos.

Pinchar la crema para ver si está cuajada.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparar la mermelada para la cobertura mezclando la mermelada con el agua y el zumo de medio limón. Batir bien para que quede líquida.

Pintar toda la superficie de la tarta con la mermelada licuada.

Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

OBSERVACIONES:

El licor es algo opcional así como la mermelada elegida, puede usarse del sabor que nos guste.