BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Ha quedado tan suave y esponjoso que merece la pena repetir.

INGREDIENTES:

3 huevos
150 gr. de harina de repostería
150 gr. de aceite de girasol
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
50 gr. de cacao en polvo
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
3 plátanos
2 cucharadas de combinado de frutos secos.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde alargado con papel de aluminio para poder desmoldar con facilidad.
Engrasar con margarina y espolvorear con harina.

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar y la sal. Batir durante 30 segundos a velocidad 5.

Añadir los plátanos pelados y troceados y triturar durante unos 15 segundos a velocidad 5.

Mezclar en un cuenco la harina con el cacao y la levadura.

Añadir la mezcla de harina al vaso y mezclar durante 5 segundos a velocidad 3.

Terminar de mezclar con la pala.

Agregar los frutos secos y mover suavemente.

Verter en el molde y hornear durante 50 minutos. (Cada horno es diferente, así que a partir de los 35 minutos observar si está ya hecho)

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.

Para desmoldar basta con separar el papel de aluminio y levantarlo con cuidado.

Como podemos ver es más fácil que andar despegando por los filos y dando la vuelta.

Si se desea puede hacerse una cobertura de chocolate y cubrirlo, decorándolo con algunas rodajas de plátano.

Yo lo he hecho para merendar por lo que he prescindido de la cobertura, pero en otras ocasiones lo he hecho en molde rectangular y cubierto con ganache de chocolate y nueces picadas, poniendo en la masa también nueces y pasas.

Os lo recomiendo porque está exquisito.

BACALAO CON NATA

Receta de la cocina portuguesa que os invito a probar. No está dentro de los platos recomendados en las dietas pero por un día podemos regalarnos un pequeño placer.

INGREDIENTES:( para 2 personas)

1 bandeja de bacalao desalado de unos 300 gr.
1 y 1/2 vaso de leche
1 bote de nata de cocinar de 200 gr.
1 cebolla
1 patata grande ó 2 medianas
30 gr. de aceite
1 cucharadita de maizena
queso rallado para gratinar
1/2 cucharadita de sal
nuez moscada y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Poner la leche en una olla y meter el bacalao para que hierva unos 5 minutos.

Pelar y partir las patatas a taquitos para freír.

Escurrir el bacalao.

Reservar el bacalao y la leche por separado.

Poner el aceite en una sartén y calentar para sofreír la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté pochada añadir el bacalao.

Espolvorear la cucharadita de maizena y mezclar.

Añadir la leche y remover bien.

Agregar un poco de nuez moscada y pimienta recién molida.

Freír las patatas sin que lleguen a dorarse.

Verter en la sartén la nata y mezclar.

Meter en la salsa las patatas fritas.

Cocer unos minutos para ligar sabores y espesar la salsa.

Verter en una fuente apta para horno.

Cubrir con queso para gratinar.

Calentar el horno a 180º y meter la bandeja a media altura durante 10 minutos. Luego cambiar al gratinador y mantener unos 5 minutos o hasta que el gratinado quede dorado.

Acompañar con una sencilla ensalada ya que este plato harta mucho.

TALLARINES CON POLLO ESPECIADO CON GARAM MASALA

Me encantan los sabores exóticos, así que cuando encontré esta receta de pollo con la mezcla de especias Garam masala, rápidamente me imaginé una forma de aplicarla. Garam masala, significa mezcla de especias, es muy utilizada en la cocina india.

INGREDIENTES: (2 personas)

400 gr. de solomillos de pollo

1 cebolla

40 gr. de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de sal

100 gr. de tomate frito

100 gr. de leche de coco

2 cucharadas de garam masala

200 gr. de tallarines

1 cucharadita de sal para cocer la pasta

190 gr. de coco rallado

800 gr. de agua

PREPARACIÓN:

Empezaremos por hacer la leche de coco. (la venden hecha pero yo la he preparado en casa).

Ponemos el coco rallado en el vaso de la thermomix (o batidora).

 Calentamos hasta que comience a hervir la mitad del agua (400 gr.)

Añadimos el agua caliente al coco rallado y dejamos reposar unos minutos. Luego batimos bien añadiendo el agua fría restante.

Sobre un bol ponemos una gasa para colar la leche de coco.

 Vertemos en la gasa la mezcla de coco con el agua.

Levantamos la gasa formando una bolsa y escurrimos la leche que hemos obtenido.

El coco colado lo guardamos para hacer repostería. Podemos congelarlo.

Cortar el pollo en trozos medianitos.

 Poner en el vaso el aceite y la cebolla a trozos. Picar 4 segundos a velocidad 4.

 Programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadir los trozos de pollo y la cucharadita de sal. Programar 2 minutos, tem. varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

Abrir y remover un poco para ver si todos los trozos de pollo han perdido el color de crudo. Si no es así volver a programar otros 2 minutos, tem. varoma, giro izquierda, vel. cuchara.

Hacer un majado con las especias que lleva el garam masala ( 1 clavo de olor, pimienta negra, nuez moscada, cominos, cilantro, jenjibre, cúrcuma, cardamomo, canela molida, ajonjolí, semillas de mostaza, laurel e hinojo). Yo he puesto las que tenía en casa, así que no lleva ni hinojo ni semillas de mostaza, en cambio he puesto un poco de curry.

Agregar al vaso el tomate frito, los 100 gr. de leche de coco y la mezcla de especias. Programar 10 minutos, temperatura 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Para espesar un poco la salsa ponemos en un poco de leche de coco fría una cucharadita de maicena y la añadimos al pollo. Programamos 2 minutos, 100º, giro izquierda, velo. cuchara.

Cocer los tallarines en agua con una cucharadita de sal.

OBSERVACIONES:

Esta receta puede hacerse perfectamente sin la thermomix ya que podemos refreír la cebolla picada en una cazuela. Luego añadimos los trozos de pollo y los salteamos. Ponemos el tomate frito, la leche de coco y las especias y cocemos hasta que el pollo esté tierno. Ponemos la maicena para espesar al final. Como al fuego puede evaporar más, quizá haya que poner un poco más de leche de coco.

Con la leche de coco sobrante se puede hacer un flan de coco.

He hecho el flan poniendo la leche de coco que me había sobrado y añadiendo el resto de leche de vaca.