BACALAO DORADO

Receta de cocina portuguesa que se ha introducido en nuestros fogones con mucho éxito. Es un plato completo ya que lleva proteínas, hidratos de carbono y vitaminas. Las grasas que contiene son de las llamadas "grasas buenas".

INGREDIENTES: (2 personas)

250 gr. de bacalao desalado
3 patatas medianas
1 cebolla
2 huevos
un bote pequeño de aceitunas negras deshuesadas
un poco de sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Pelar y partir las patatas tipo paja. Meterlas en agua para que suelten almidón. Cambiarles el agua varias veces.
Pelar y picar la cebolla.
Cortar las aceitunas a rodajitas.

En una sartén poner unos 50 gr. de aceite de oliva virgen extra y pochar las cebollas.

Cuando las cebollas estén pochadas añadir el bacalao desmigajado y refreír unos minutos. Añadir un poco de pimienta negra recién molida.

Escurrir bien las patatas y freír.

Cascar dos huevos en un bol.

Batir los huevos.

Sacar las patatas fritas a un plato y ponerles un poco de sal fina.

Añadir las patatas a la sartén donde tenemos la fritada de bacalao y añadir las aceitunas y los huevos batidos.

Cuajar el huevo revolviendo. No debe quedar demasiado hecho. Tiene que quedar jugoso y las patatas crujientes.

Servir acompañado por una ensalada sencilla.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Ha quedado tan suave y esponjoso que merece la pena repetir.

INGREDIENTES:

3 huevos
150 gr. de harina de repostería
150 gr. de aceite de girasol
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
50 gr. de cacao en polvo
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
3 plátanos
2 cucharadas de combinado de frutos secos.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde alargado con papel de aluminio para poder desmoldar con facilidad.
Engrasar con margarina y espolvorear con harina.

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar y la sal. Batir durante 30 segundos a velocidad 5.

Añadir los plátanos pelados y troceados y triturar durante unos 15 segundos a velocidad 5.

Mezclar en un cuenco la harina con el cacao y la levadura.

Añadir la mezcla de harina al vaso y mezclar durante 5 segundos a velocidad 3.

Terminar de mezclar con la pala.

Agregar los frutos secos y mover suavemente.

Verter en el molde y hornear durante 50 minutos. (Cada horno es diferente, así que a partir de los 35 minutos observar si está ya hecho)

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.

Para desmoldar basta con separar el papel de aluminio y levantarlo con cuidado.

Como podemos ver es más fácil que andar despegando por los filos y dando la vuelta.

Si se desea puede hacerse una cobertura de chocolate y cubrirlo, decorándolo con algunas rodajas de plátano.

Yo lo he hecho para merendar por lo que he prescindido de la cobertura, pero en otras ocasiones lo he hecho en molde rectangular y cubierto con ganache de chocolate y nueces picadas, poniendo en la masa también nueces y pasas.

Os lo recomiendo porque está exquisito.

BACALAO CON NATA

Receta de la cocina portuguesa que os invito a probar. No está dentro de los platos recomendados en las dietas pero por un día podemos regalarnos un pequeño placer.

INGREDIENTES:( para 2 personas)

1 bandeja de bacalao desalado de unos 300 gr.
1 y 1/2 vaso de leche
1 bote de nata de cocinar de 200 gr.
1 cebolla
1 patata grande ó 2 medianas
30 gr. de aceite
1 cucharadita de maizena
queso rallado para gratinar
1/2 cucharadita de sal
nuez moscada y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Poner la leche en una olla y meter el bacalao para que hierva unos 5 minutos.

Pelar y partir las patatas a taquitos para freír.

Escurrir el bacalao.

Reservar el bacalao y la leche por separado.

Poner el aceite en una sartén y calentar para sofreír la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté pochada añadir el bacalao.

Espolvorear la cucharadita de maizena y mezclar.

Añadir la leche y remover bien.

Agregar un poco de nuez moscada y pimienta recién molida.

Freír las patatas sin que lleguen a dorarse.

Verter en la sartén la nata y mezclar.

Meter en la salsa las patatas fritas.

Cocer unos minutos para ligar sabores y espesar la salsa.

Verter en una fuente apta para horno.

Cubrir con queso para gratinar.

Calentar el horno a 180º y meter la bandeja a media altura durante 10 minutos. Luego cambiar al gratinador y mantener unos 5 minutos o hasta que el gratinado quede dorado.

Acompañar con una sencilla ensalada ya que este plato harta mucho.