TARTA DE ZANAHORIAS Y NUECES

 

Tarta de zanahorias y nueces con cobertura de crema de queso.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

100 gr. de nueces

340 gr. de zanahorias peladas

260 gr. de harina (en esta ocasión he mezclado harina de espelta y de trigo)

1 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela

4 huevos L

100 gr. de azúcar moreno

240 gr. de aceite de girasol

1 cucharadita de vainilla

Una pizca de nuez moscada y/o jengibre molido (opcional)

Para la cobertura (o lo que llaman "frosting", que es una especie de glaseado):

3 hojas de gelatina

50 gr. de leche

230 gr. de azúcar 

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

230 gr. de queso de untar

ralladura de cáscara de limón o unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Reservamos unas nueces para la decoración.

El resto las picamos en el vaso 4 seg. velocidad 4.

Reservamos aparte.

Picamos las zanahorias 10 seg. velocidad 10, y reservamos.

Ponemos en el vaso los huevos. 

A continuación añadimos el azúcar, el aceite y la cucharadita de vainilla y mezclamos 30 seg.  35º y velocidad 4.

Agregamos al vaso la mezcla de harinas tamizada. La sal, la canela, la levadura y el bicarbonato.  Mezclamos 10 seg. al 4. 

Lo siguiente es añadir la zanahoria rallada.

Añadimos las nueces picadas y mezclamos todo 10 seg. a velocidad 4.

Terminamos de mezclar con la pala. 

Pondremos en el horno precalentado a 180º, con la bandeja a media altura. Utilizamos un molde desmontable que habremos engrasado y enharinado. El tiempo será de unos 45 minutos, pero siempre depende de cada horno. 

Mientras se hornea el bizcocho preparamos la cobertura. Ponemos 230 gr. de azúcar en el vaso.

Pulverizamos para obtener azúcar glas.

Añadimos la mantequilla, el queso y la ralladura de limón.

Mezclamos 10 seg. a velocidad 3.

En agua fría ponemos las hojas de gelatina para que se hidraten.

Calentamos la leche en el microondas y ponemos dentro las hojas de gelatina escurridas. 

Añadimos al vaso la leche con la gelatina y mezclamos 10 seg. velocidad 4.

Guardamos  hasta el momento del montaje.

Dejamos enfriar la crema de la cobertura.

Dejamos enfriar el bizcocho fuera del horno antes de desmoldarlo. 

MONTAJE:

Una vez frío el bizcocho, se desmolda y se corta por la mitad para rellenar con la crema de queso. So coloca la parte de arriba sobre la crema y se cubre todo con la crema. Se puede decorar como más guste. En esta ocasión he rallado un poco de zanahoria, unas nueces picadas y medias nueces enteras.

Está mejor de un día para otro y admite la congelación. 

POLLO AL CURRY

Sencilla y rica. Se hace en un pispás, y es un plato completo.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo troceada

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel 

1 bote de 200 gr. de nata para cocinar

1 pastilla de caldo de pollo

50 cl. de aceite de oliva

Sal, pimienta y curry

Salpimentamos los trozos de pollo y ponemos una cucharadita de curry.  En un vaso disolvemos la pastilla de caldo con 100 cl. de agua.

Si tenemos Thermomix, ponemos en el vaso los dientes de ajo pelados, la cebolla pelada y partida en trozos y el aceite. Trituramos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso y sofreímos  a temperatura varoma, velocidad 2, 7 minutos. 

En caso de hacerlo en sartén ponemos a calentar el aceite y picamos los ajos y la cebolla finamente. Luego sofreímos hasta que esté pochada la fritada.  

En Thermomix: Ponemos la mariposa y añadimos el pollo que tenemos con las especias y la hoja de laurel. Sofreímos temperatura 100º, velocidad 2, 5 minutos. 

En sartén: Añadimos el pollo especiado y la hoja de laurel a la fritada y sofreímos unos minutos, hasta que tome color.

Observaciones: Si se prefiere la salsa muy fina, antes de poner la mariposa triturarla unos minutos a velocidad 5, con cuidado porque está hirviendo. Y si lo estamos haciendo en sartén lo podemos triturar en el vaso de la batidora. 

A continuación:

En Thermoxix: Añadimos el caldo de pollo que hemos preparado con la pastilla y ponemos a cocer a temperatura 100º, velocidad 2, 10 minutos. A continuación agregamos la nata y programamos 5 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

En sartén: Añadimos el caldo, dejamos cocer 10 minutos y agregamos la nata. Cocemos con la nata 5 minutos y comprobamos el punto de sal.

En esta ocasión lo hemos acompañado de cous-cous, pero se puede hacer con unas patatas o un arroz blanco.

Si queremos reducir calorías, ponemos más cebolla en el sofrito y nos olvidamos de la nata. 

ROSQUILLAS DE NARANJA

Esta receta del libro "Repostería de los Conventos", de la editorial Susaeta. S.A., la he adaptado a la thermomix.  Todas las recetas de este libro salen buenísimas. La textura de las rosquillas es esponjosa. 

INGREDIENTES:

2 huevos

10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

10 cucharadas de azúcar

10 cucharadas de zumo de naranja

Ralladura de limón

1 cucharadita de canela molida

450 gr. de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato (esto se usa en lugar de la levadura)

Aceite para freír (yo he usado de girasol)

Un trozo de cáscara de limón

PREPARACIÓN:

Ponemos en una sartén las 10 cucharadas de aceite de oliva, calentamos y echamos la cáscara de limón. Este paso también puede hacerse con la máquina y reservar luego el aceite para que se enfríe. 

Exprimimos una naranja.

Ponemos en el vaso los huevos, las 10 cucharadas de azúcar, las 10 cucharadas de zumo de naranja y la canela en polvo. Mezclamos bien durante un minuto a vel. 3.

Añadimos la ralladura de limón.

Luego añadimos el aceite que ya estará templado, sin la cáscara de limón.

Pesamos la harina y la añadimos al vaso junto a la cucharadita de bicarbonato.

Lo mezclamos unos segundos y ponemos la máquina a amasar. Programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Tenemos que obtener una masa manejable para que podamos formar las rosquillas. Si vemos que se pega mucho en las manos, lo comprobamos tocando con la yema del dedo, vamos añadiendo harina poco a poco y volviendo a amasar. Una vez obtenida la textura deseada la dejamos reposar dentro del vaso cerrado durante 1 hora.

Ponemos abundante aceite en la sartén donde vayamos a freír las rosquillas. Las doramos por ambos lados y sacamos a un plato con papel para quitarles aceite.

 Luego las envolvemos en azúcar con canela.

Este es el libro de recetas que os recomiendo.