ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS

Receta fácil y rápida. No tiene demasiada grasa y es rica en fibra.

INGREDIENTES:

1 bote de espárragos blancos gruesos.

1 loncha de jamón cocido por cada espárrago.

Queso rallado.

Salsa bechamel( se puede hacer en casa o comprar un bote ya preparada).

PREPARACIÓN:

Escurrir bien los espárragos e ir envolviéndolos con la loncha de jamón cocido.

Colocar en una bandeja de horno.

Preparar la salsa bechamel y cubrir con ella los rollitos de jamón.

SALSA BECHAMEL:

1 litro de leche

60 gr. de mantequilla

60 gr. de harina de trigo

un poco de nuez moscada

1 cucharada de aceite de oliva

sal

En una olla de acero pone el aceite y la mantequilla para que se derrita.

Añadir la harina y dejar que tome un poco de color, esto es hacer una roux que dependiendo del tostado que le demos será blanca, rubia o tostada. Para la bechamel debe ser blanca por lo que con 1 minuto a fuego medio será suficiente. 

Dejar enfriar la roux y añadirle la leche hirviendo removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.

Cocer unos 10 minutos a fuego lento hasta que quede espesa la salsa.

Rallar un poco de nuez moscada y añadir una cucharadita pequeña de sal.

Espolvorear toda la superficie con queso rallado.

Hornear hasta que veamos la superficie gratinada.

OBSERVACIONES:

Es muy cómodo comprar un taco de queso emmental y rallar en casa, luego se mete en una bolsa de plástico y se conserva en el congelador. Puede usarse directamente porque no se congela en un taco, queda suelto.