PLUM-CAKE DE MANZANAS Y NUECES

Un dulce que pude tomarse como postre porque tiene una textura suave. 

INGREDIENTES:

2 manzanas

2 huevos

1 cucharada de zumo de limón

30 gr. de leche

100 gr. de nueces

100 gr. de mantequilla ablandada

150 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar

1 sobre de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

50 gr. de pasas sin semillas

un chorrito de ron o brandy

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la máquina las nueces y picar 6 segundos a velocidad 4, 

(no deben quedar molidas, solo picadas).

Reservar en un bol.

Poner en el vaso las manzanas peladas y partidas en trozos. Picar unos 6 segundos  a velocidad 4.

Agregar al bol con las nueces reservadas y rociar con el zumo de limón y la leche.

En el vaso poner los huevos y el azúcar y programar 3 minutos a 37º, velocidad 3.

Incorporar la mantequilla y mezclar 2 segundos a vel. 3. 

Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar 10 segundos a vel.2.

Terminar de mezclar con la espátula.

Mezclar con las manzanas reservadas y nueces, así como con las pasas maceradas y escurridas.

Engrasar y enharinar un molde de plum-cake y verter la mezcla.

Precalentar el horno a 180º y hornear durante unos 45 minutos.

Pinchar para comprobar el punto de cocción.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas y canela molida.