HIGADITOS DE POLLO CON VERDURAS

Ya hacía tiempo que no hacía ninguna receta de higaditos de pollo y el otro día vi una en el grupo de Facebook "Disfruta la Cocina, es para ti", tenía tan buena pinta que se me hizo la boca agua y a la mañana siguiente ya estaba yo en mi carnicero comprando los apetitosos higaditos.

INGREDIENTES:

1/2 kg. de higaditos de pollo
1 puerro
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 zanahorias
1 latita de guisantes
1 bote de champiñones laminados
1 bolsa de alcachofas baby congeladas
Aceite de oliva
Vino fino
sal y pimienta
Tomillo
Orégano
2 hojas de laurel
Pimentón dulce y un poco de colorante.


PREPARACIÓN:

Limpiar los higaditos quitando las grasas y abriendo los corazones por la mitad.
Pelar y cortar las zanahorias en rodajitas.
Cortar en rodajas la parte blanca del puerro.
Picar la cebolla y pelar los ajos.
Colocar las alcachofas en un bol apto para microondas y cocer como indica el paquete. Reservar.

En la cazuela poner el aceite y cuando esté caliente añadir los ajos laminados.

A continuación agregar la cebolla picada y el puerro.

Cuando la cebolla empiece a estar pochada añadir las zanahorias y rehogar un poco.

Poner los higaditos salpimentados y rehogar con los demás ingredientes removiendo con cuidado para no romperlos.

Cuando los higaditos empiecen a perder el color de crudo añadir los champiñones.

A continuación regar con medio vaso de vino fino y poner las dos hojas de laurel,  1 cucharadita de pimentón dulce y un poco de colorante alimentario. Poner la hierbas aromáticas, tomillo y orégano.

Agregar los guisantes y dejar que el vino pierda un poco el alcohol.

Cubrir de agua, no mucha para que la salsa quede espesita.

Cocer unos 20 minutos y un poco antes de apartar del fuego añadir las alcachofas que ya teníamos cocidas. Comprobar el punto de sal. 

Se puede acompañar de arroz blanco o de patatas fritas a taquitos.

BROWNIE CON GALLETITAS OREO

Exquisita tarta de chocolate con galletas Oreo, creación de la chef inglesa Lorraine Pascale.

INGREDIENTES:

165 gr. de mantequilla

200 gr. de chocolate negro para postres

3 huevos enteros y dos yemas

un poco de vainilla en polvo o 1 cucharadita de azúcar vainillada

100 gr. de azúcar blanquilla

65 gr. de azúcar moreno

2 cucharadas de harina de repostería

1 cucharada de cacao en polvo

1 pizca de sal

1 paquete de galletas Mini Oreo (o galletas Oreo normales partidas en trozos)

PREPARACIÓN:

Trocear el chocolate y la mantequilla para derretir en el microondas.

Vigilar mientras derretimos para que no se vaya a quemar. Aunque se vean algunos trocitos de chocolate entero se retira del microondas y removiendo se termina de derretir.

Así es como queda la mezcla antes de añadir los huevos batidos con los dos tipos de azúcar.

En otro bol poner los tres huevos enteros y las dos yemas, batir hasta que triplique su volumen. Con las varillas levanta muy bien.

Añadir el azúcar blanquilla y seguir batiendo.

Añadir el azúcar moreno y batir hasta que quede bien integrada. 

Poner las dos cucharadas de harina de repostería y la cucharada de cacao en polvo y remover. 

Poner la vainilla en polvo o una cucharadita de azúcar vainillada y la pizca de sal y terminar de mezclarlo todo.

Verter la mezcla sobre el chocolate derretido y remover de manera envolvente hasta que quede una crema homogénea. 

En un molde cuadrado apto para horno poner papel vegetal ( si mojamos el fondo del molde el papel se adhiere y es más fácil de colocar).

Metemos galletitas dentro de la masa y el resto lo colocamos sobre la masa semihundidas.

Horneamos aproximadamente 30 minutos a 170º ( cada horno es diferente, así que cada cual modifique esta recomendación adaptándose a su horno). 

La parte de arriba de este tipo de pasteles suele tostarse mucho por lo que puse papel de aluminio sobre el molde para evitar que se tostase  demasiado, aunque la capa crujiente está muy rica.

Para desmoldar solo hay que levantar el papel.

Antes de servir espolvorear con azúcar glas.

POSTRE DE MELOCOTÓN Y GELATINA

Una receta de repostería para el verano, lleva frutas, lo que la hace más fresca, y no es necesario encender el horno con lo que no aumentamos la temperatura de la cocina que ya es bastante insoportable.

 

INGREDIENTES:

6 ó 7 bizcochos de soletilla, según tamaño del molde.

1 bote de melocotón en almíbar de 400 gr. 

1 sobre de gelatina de limón (o de naranja si la encontráis)

3 huevos.

3 cucharadas de azúcar.

Caramelo líquido para el molde.

PREPARACIÓN:

Caramelizar un molde para budines.

Yo prefiero utilizar caramelo hecho en casa en el microondas pero tenía un bote de caramelo líquido y lo he aprovechado.

Poner en el vaso de la máquina los huevos, el azúcar, los melocotones, el almíbar del melocotón y la gelatina. 
Triturar 1 minuto a velocidad 8.
 

 

A continuación programar 6 minutos a 90º, vel. 2. 

 

Verter la mezcla en el molde caramelizado y cubrir con los bizcochos.

 

Esperar que enfríe un poco y cubrir con papel transparente para meter en el frigorífico unas 24 horas.

Para servir debemos darle la vuelta para que tenga mejor aspecto. Es fácil de desmoldar, basta con meter un cuchillo por los filos para separarlo de las paredes del molde.

OBSERVACIONES:

Este postre es ideal para cuando vamos a tener invitados porque se tiene que hacer el día antes y así tenemos más tiempo para preparar el resto del menú.

La fruta elegida es al gusto ya que puede emplearse otro tipo, por ejemplo peras o macedonia de frutas.

La próxima vez sustituiré la gelatina de limón por hojas de gelatina neutra porque el sabor ácido no me ha convencido.Ya comentaré que tal el cambio.