Una receta de repostería para el verano, lleva frutas, lo que la hace más fresca, y no es necesario encender el horno con lo que no aumentamos la temperatura de la cocina que ya es bastante insoportable.
INGREDIENTES:
6 ó 7 bizcochos de soletilla, según tamaño del molde.
1 bote de melocotón en almíbar de 400 gr.
1 sobre de gelatina de limón (o de naranja si la encontráis)
3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
Caramelo líquido para el molde.
PREPARACIÓN:
Caramelizar un molde para budines.
Yo prefiero utilizar caramelo hecho en casa en el microondas pero tenía un bote de caramelo líquido y lo he aprovechado.
Poner en el vaso de la máquina los huevos, el azúcar, los melocotones, el almíbar del melocotón y la gelatina.
Triturar 1 minuto a velocidad 8.
A continuación programar 6 minutos a 90º, vel. 2.
Verter la mezcla en el molde caramelizado y cubrir con los bizcochos.
Esperar que enfríe un poco y cubrir con papel transparente para meter en el frigorífico unas 24 horas.
Para servir debemos darle la vuelta para que tenga mejor aspecto. Es fácil de desmoldar, basta con meter un cuchillo por los filos para separarlo de las paredes del molde.
OBSERVACIONES:
Este postre es ideal para cuando vamos a tener invitados porque se tiene que hacer el día antes y así tenemos más tiempo para preparar el resto del menú.
La fruta elegida es al gusto ya que puede emplearse otro tipo, por ejemplo peras o macedonia de frutas.
La próxima vez sustituiré la gelatina de limón por hojas de gelatina neutra porque el sabor ácido no me ha convencido.Ya comentaré que tal el cambio.
