TARTA DE LIMÓN

La tarta de limón ( en la imagen a la derecha), es muy sencilla de hacer y cómoda para tener preparada en cualquier ocasión porque se puede tener congelada y sacar cuando se necesite. La de esta foto la hizo mi amiga Toñi para una merienda que organizamos en mi casa algunas compañeras de trabajo.

INGREDIENTES:

2 limones

2 sobres de gelatina de limón o 12 hojas de gelatina neutra

1/2 litro de agua

200 gr. de azúcar

1 bote de leche evaporada

Sobaos

PREPARACIÓN:

Caramelizar el fondo de un molde rectangular.

Colocar sobre el caramelo una capa de sobaos quitándoles la parte de color tostado.

Mezclar el zumo de los limones con el agua y el azúcar.

Si va a usar los sobres de gelatina de limón poner también en la mezcla anterior.

Si va a usar las hojas de gelatina ponerlas en agua fría para que se vayan hidratando.

Poner al fuego la mezcla y llevar a ebullición sin dejar de remover.

Retirar del fuego y en caso de haber optado por las hojas de gelatina, escurrirlas y añadirlas removiendo bien.

Agregar la leche evaporada.

Verter sobre la capa de sobaos muy despacio ( no os asustéis si se elevan algunos sobaos un poco, luego queda bien).

Dejar que enfríe un poco y congelar.

Sacar unas horas antes de consumir.

De izquierda a derecha, Toñi, Elena, Soraya, Leo, Carmen, Ana, Olga, Esther y Cristina.

BIZCOCHO MÁRMOL ( Bizcocho de yogur con chocolate)

Entre harinas, huevos, y moldes paso muchas horas de mi vida. Hay veces que leo y releo mi humilde recetario y modifico algunas de las recetas de siempre para dar un toque diferente y probar cosas nuevas.

Con la receta del bizcocho de yogur y algún que otro cambio salió del horno este otro bizcocho que resultó vistoso al cortarlo y también muy rico.

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogur natural
150 gr. de harina
200 gr. de azúcar
50 ml. de aceite de oliva y 50 ml. de aceite de girasol
1 sobre de levadura

100 gr. de chocolate fondant

Ralladura de una naranja entera

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos enteros con el azúcar y el yogur.
Añadir el aceite y por último la harina tamizada con la levadura.
De esta mezcla apartar una parte ( aprox. una quinta parte) y batir con el chocolate derretido al baño maría o en el microondas con mucho cuidado.
Rallar la piel de la naranja sin llegar a la parte blanca y unir a la mezcla que tiene chocolate.
Engrasar y enharinar un molde de corona desmontable.
Verter la mitad de la mezcla sin chocolate, a continuación repartir por encima la del chocolate y por último el resto de mezcla.
Colocar en la bandeja del horno a media altura y hornear durante 50 minutos.
Dejar enfríar un rato en el horno apagado con la puerta entreabierta.
Sacar y enfríar del todo antes de abrir el molde.

ENSALADA DE AGUACATES CON BERROS DE JARDÍN

Cuando tu horario de trabajo te obliga a comer rápido, lo importante es un plato único cargado de vitaminas y que no necesite una digestión laboriosa para que no se haga pesado continuar la jornada. Además, a mí, particularmente, me gusta disfrutar de la comida y me preparo platillos atractivos.

Los berros que puse en esta ensalada son de cultivo propio, también los tomates.



INGREDIENTES:

Unas hojas de lechuga

1 huevo duro

Unos granos de maiz dulce

1 lata de atún en aceite o al natural

1 quesito fresco

1 tomate pequeño

1 aguacate

Berros de jardín

Vinagreta al gusto (para esta ensalada me gusta poner aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino crianza)

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de lechuga.

Colocar en el fondo del plato y poner encima el aguacate, el tomate y el queso cortados en trocitos.

Añadir el atún.

Adornar con el huevo duro, los granos de maiz y los berros.

Rociar con la vinagreta.

OBSERVACIONES:

Hoy día tenemos en el mercado una gran cantidad de tipos de lechugas y otros vegetales con los que preparar vistosas ensaladas. Encontramos bolsas para ensaladas, ya limpias, que están frescas y muy fáciles de preparar.

Me gustan mucho las que traen una mezcla de lechugas junto a canónigos y rúcula. También está muy rica la ensalada de hojas tiernas de espinacas.