BIZCOCHO DE ALMEDRAS

Receta sencilla de bizcocho con un sabor especial, las almendras aportan un toque distinto. Es menos esponjoso que el tradicional pero está riquísimo.

INGREDIENTES:

6 huevos
250 gr. de almendra molida
200 gr. de azúcar glass
70 gr. de harina
1 sobre de levadura
100 cl. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

Poner en el vaso el azúcar y moler con unos cuantos golpes de turbo. El vaso debe estar bien seco. Si no disponemos de thermomix se puede moler en un molinillo de los de café.

Añadir los 6 huevos

A continuación la almendra molida que ya la podemos comprar así en sobres de 125 gr.

Batir todo durante 30 seg. a velocidad 6.  Este paso También puede hacerse sin thermomix con ayuda de una batidora.

Agregar la harina y el sobre de levadura y mezclar bien, 7 seg. a velocidad 4. Si no se dispone de la máquina se hace con unas varillas.

Engrasar un molde y enharinar.

Verter la mezcla sobre el molde

Decorar con almendras fileteadas.

Hornear con la bandeja a media altura durante 50 minutos aproximadamente, depende de cada horno. Cuando termine el tiempo dejar dentro del horno ya apagado unos minutos.

Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Cuando ya esté frío decorar con azúcar glass.

La textura y el sabor son parecidos a la Tarta de Santiago

CARNE DE MEMBRILLO

Fácil y riquísima. Carne de membrillo hecha con thermomix. 

INGREDIENTES:

750 gr. de membrillo bien lavado, troceado con piel y sin las semillas.
1 limón pelado y sin semillas
750 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien los membrillos para eliminar el pelillo que los cubre.

Pelar el limón eliminando la parte blanca y las semillas.

Poner en el vaso los trozos de membrillo y el limón. 

Triturar a velocidad 7 hasta que quede bien molido.

Añadir el azúcar y programar 5 minutos a velocidad 5 hasta que quede todo bien ligado.

Programas 35 minutos a 100º y velocidad 5 poniendo el cubilete.

Quitar el cubilete y programas 10 minutos a 100º velocidad 5 poniendo sobre la tapa el cestillo.

En cuanto termine de hacerse se reparte en las fiambreras que se dejan destapadas hasta que esté fría.

Luego conservar en el frigorífico o congelar si no se va a consumir en fecha próxima.

CROQUE-MADAME

El croque-madame es la variante más conocida del croque-monsieur, un sándwich elaborado con pan de molde, queso y jamón cocido, asado al horno y gratinado. Esta variante lleva encima un huevo frito.Apareció en la carta de un café francés por primera vez en 1910.

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan por persona
4 lonchas de jamón cocido cortado a tiras
1 trozo de queso emmental o gruyère rallado
mantequilla para untar la base
salsa bechamel casera

Salsa bechamel:

25 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
60 gr. de harina de trigo
400 cc. de leche
1/2 cucharadita de sal
un poco de pimienta
un poco de nuez moscada.

Haremos la salsa bechamel con tiempo suficiente para que esté fría al preparar el sándwich.Yo la he preparado con Thermomix pero si no tenemos podemos hacerlo al fuego como tradicionalmente se hace.
Se pone la mantequilla y el aceite a calentar, se añade la harina y se mezcla. Añadimos la leche y seguimos moviendo con las varillas para que cueza y no se formen grumos. Cuando ha hervido unos 15 minutos se añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.Y ya está lista la salsa bechamel.

PREPARACIÓN:

Untamos con mantequilla una de las caras de una rebanada de pan de molde que será la base del sándwich.

Colocamos la rebanada con la mantequilla para abajo y untamos con la salsa bechamel fría.

Sobre esta capa ponemos queso rallado.

Sobre el queso se colocan unas tiras de jamón cocido.

Tomamos otra rebanada de pan y la untamos con bechamel poniéndola sobre lo ya preparado.

Volvemos a untar por la otra cara con bechamel.

Terminamos con queso rallado.

Colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Horneamos unos 10 minutos a 180º y luego ponemos el gratinador para dorar el queso.

En este momento tendríamos terminado el "croque-monsieur". Para obtener el "croque-madame" solo tenemos que freír unos huevos y colocarlos sobre el sándwich gratinado.

Et voilà! Bon appétit.