MERMELADA DE MANDARINAS

De pronto me encontré con varios kilos de mandarinas y no podía dejar que se estropearan.

Me alegro porque la mermelada ha salido rica de verdad. Os la recomiendo.

INGREDIENTES:

800 gr. de mandarinas ya peladas

540 gr. de azúcar

1 limón pelado, sin piel blanca y sin semillas.

1 manzana pequeña pelada.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la thermomix las mandarinas bien peladas y en gajos.

Añadir el limón también en gajos, la manzana partida en trozos y el azúcar.

Triturar unos segundos a velocidad 6.

Cocer durante 20 minutos, 100º de temperatura y velocidad 1.

No cubrir el vaso con el cubilete. Poner el cestillo sobre el brocal para que no salpique y pueda evaporar.

Finalizado este tiempo programar 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Si al abrir el vaso la textura no es la deseada, poner otros minutos a la misma temperatura y velocidad. ( Yo le puse 10 min. más).

Dejar enfriar un poco y meter en frascos esterilizados.

Poner los botes boca abajo durante 24 horas para que queden al vacío.

Etiquetar y poner fecha.

SUGERENCIAS:

Si se desea se puede poner la piel de una mandarina bien picadita. Le resta un poco de dulzor pero esos tropezones le dan un toque artesanal aún mayor a nuestra mermelada.

PASTEL DE BOLOÑESA CON PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES:

250 gr. de carne de ternera picada

50 gr. de cebolla

2 zanahorias

250 gr. de tomate triturado

40 gr. de aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal

Nuez moscada, albahaca y pimienta molida 

1/2 vaso de vino fino

Para el puré:

400 gr. de patatas

200 gr. de agua

1 cucharadita de sal

25 gr. de mantequilla

Nuez moscada y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelar y picar finamente la cebolla y las zanahorias.

Poner el aceite en una sartén grande y sofreír las verduras.

Añadir la carne y remover hasta que pierda el color a crudo.

Añadir el vino y evaporar un rato.

Agregar el tomate, la sal, el laurel y las especias.

Cocer todo unos 30 minutos.

Mientras se hace la salsa boloñesa hacer el puré de patatas.

En una olla se pone el agua, la sal y las patatas peladas y troceadas.

Cocer hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.

Triturar y añadir la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta.

Poner la salsa boloñesa en un molde cuadrado para horno (retirar el laurel).

Cubrir con el puré de patatas.

Espolvorear con queso recién rallado.

Poner unos minutos a gratinar.

Acompañar con una ensalada de lechuga sencilla, ya que el plato llena mucho.

HOJALDRINAS

A un escaso mes de las fiestas navideñas he pensado que es un buen momento para incluir algunos dulces y postres típicos de estas fechas.

INGREDIENTES:

400 gr. de harina de repostería

250 gr. de manteca blanca de cerdo para cocinar

1 vaso de vino fino

Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN:

La manteca debemos tenerla a temperatura ambiente para que podamos amasarla con la harina.

En un bol ponemos la harina, el vino, la ralladura de naranja y la manteca.

Amasamos hasta que quede todo bien integrado.

Encender el horno a 180 º.

Estirar la masa dejándola de un dedo de grosor.

Cortar trozos rectangulares y colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Hornear hasta que estén un poco doradas.

Sacar y espolvorear con azúcar glas.

Observaciones:

Esta receta sólo lleva el azúcar que espolvoreamos.